Apesar dos enormes progressos que fez a tecnologia agrícola, os processos tradicionais ainda predominam em muitas partes da Terra Santa. Isto resulta num quadro de vida rural muito semelhante hoje ao que era no tempo de Jesus.O trigo, a cevada e o pão são mencionados em todos os livros da Bíblia.
Outra colheita que vem dos tempos antigos é a da azeitona.
A azeitona não so comia, como se usava o seu azeite para queimar candeias que iluminavam as casas e também para curar e ungir as cabeças dos reis de Israel.
Nas fotos podemos observar os moinhos de fazer azeite no tempo de Jesus.
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